сторія існування штруделя налічує не одне століття. Перша згадка про рецепт датується 1696 р. З того часу десерт став популярний у всьому світі та набув безліч варіантів приготування тіста і начинки. Кондитери з різних країн додають в десерт національні нотки і власні корективи.
У класичному ж рецепті готується яблучний штрудель з начинкою з додаванням родзинок і горіхів, щедро приправлених пікантною корицею. Але особливим цей десерт робити не начинка, а тісто.
Слово "штрудель" перекладається як "вир". І правда — зріз десерту нагадує вихор. Цей десерт прийшов до нас з Австрії. Там він вважається кулінарним символом країни і подається майже в кожній кав'ярні.
В Австрію ідею штруделя з яблуками привезли арабські торговці. Саме східні кондитери стали готувати десерти із застосуванням тонких шарів тіста, викладених один на одного.
Звичний вигляд рулету, яблучний штрудель набув вже в Австрії, а в Віденської бібліотеці ще з 17 століття зберігається книга з першою згадкою рецепта.
Якщо спочатку штрудель готувався з яблуками, то через довгі роки подорожування рецепту по різних країнах, кондитери розширили перелік начинок. У сучасній кулінарії існують не тільки солодкі, але й солоні, і навіть гострі наповнення. Однак, традиційний варіант все одно залишається лідером в рейтингу рецептів.
Коментарі
Дописати коментар