Тістомісильні машини, їх будова.
Сучасний ринок пропонує дуже широкий асортимент хлібобулочних виробів. На перше місце виходить такий показник, як якість продукції, що пропонується. Лише завдяки покращенню підготовки тіста можна досягти покращення якості готових виробів. Для замішування тіста використовують тістомісильні машини та міксера.
Тістомісильні машини – один з видів устаткування, який використовують на хлібопекарських підприємствах або у сфері громадського харчування для замісу тіста різноманітних сортів: дріжджових, житніх, здобних.
Вони підвищують якість виробів в той же час понижуючи їх черствіння. Тістоміси бувають спіральні, зі стаціонарною діжею, з підкатною діжею, ті, що самі перекидаються, горизонтальні, планетарні та інші.
Розглянемо будову тістоміса на прикладі машини тістомісильної «Прима 300» . Будова її дуже проста. Вони складаються з:
Принципи дії тістоміса “Прима 300″
У діжу тістомішалки завантажують інгредієнти (борошно, воду, сіль, цукор та інші) згідно рецептури і запускають агрегат. Завдяки руху місильного важеля та одночасному обертанню діжі навколо своєї осі, інтенсивно перемішуються, утворюючи однорідну насичену повітрям масу.
Опис «Прима 300»:
Обсяг використовуваної діжі, л 300
Максимальна маса тіста *, кг / заміс 200
Мінімальна маса тіста, кг / заміс 5 Номінальна споживана потужність, кВт 17.6
Номінальна напруга, В 3NPE ~ 380 Габаритні розміри, мм 1700x1155x1337
Маса, кг, не більше (без діжі Д-300) 1140 – маса діжі Д-300, кг, не більше 210 4.
Домашне завдання:
Вивчити будову тістомісильної машини, принципи дії та правила експлуатації
Коментарі
Дописати коментар